मुर्गी पालन बूचड़खाने

मांस की गुणवत्ता के लिए पक्षी शव पूर्व चिलिंग बहुत महत्वपूर्ण है। झोंपड़ियों में रहने के बाद जीवित पक्षी और तेजस्वी को मारकर बेहोश हो जाते हैं, खून बह रहा है, स्केलिंग करते हैं, पंख को निकालते हैं, बेदखल करते हैं, शव को शरीर के तापमान को नाटकीय रूप से 40 ℃ से 4 ℃ करने के लिए शरीर के तापमान को कम करने के लिए पूर्व-ठंडा होना चाहिए। पूरे प्री-चिलिंग टाइम की अवधि लगभग 45 से 120 मिनट है, जो प्रभावी रूप से PSE मांस को कम करती है। (पी: मांस का रंग ग्रे है; एस: मांस निविदा है; ई: मांस पर अधिक छूट है)। पीएसई मांस शव के दृष्टिकोण पर बहुत प्रभाव डालता है, और पानी का अवशोषण कम होता है। ये संसाधित पोल्ट्री गुणवत्ता, विपणन और आर्थिक प्रदर्शन पर प्रभाव डालते हैं। इसलिए, अच्छा प्री-चिलिंग पोल्ट्री मांस की पीएसई समस्या से बचता है।

इसी समय, जब शव तापमान तेजी से निर्दिष्ट तापमान तक गिर जाता है, तो सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन में बहुत बाधा आएगी। कम तापमान की स्थिति के तहत, सूक्ष्मजीवों की चयापचय गतिविधियों में तेजी से कमी आएगी या बंद हो जाएगा, और अब प्रजनन नहीं होगा। विशेष रूप से, Escherichia कोलाई, साल्मोनेला, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ब्रायलर शव द्वारा किए गए विभिन्न बैक्टीरिया जैसे रोगजनक बैक्टीरिया की एक बड़ी संख्या को कीटाणुनाशक जोड़कर मारा जा सकता है। जब बैक्टीरिया का तापमान 4 ℃ से नीचे होता है, तो बैक्टीरिया प्रजनन क्षमता और प्रभावी रूप से मारा और बाधित होता है, ताकि चिकन की गुणवत्ता की रक्षा हो सके। ताजे मुर्गी या जमे हुए मुर्गे के मांस की इसकी नींव।